Ça fait longtemps qu’on voulait publier une recette de muffins sur le site, mais pour diverses raisons le timing n’était jamais bon (pour une raison inconnue les muffins ont tendance à disparaître avant que l’appareil photo ne puisse les capturer. Un mystère qui à ce jour demeure total).
Cette recette ne fait pas exception, toute la famille se les arrache. En collation ou comme petit dessert, ils ne sont pas trop sucrés (avec les canneberges qui donnent un petit goût sûrette). Ils sont savoureux et moelleux, sans avoir à se sentir coupable!
Comme pour les autres desserts à base de farine, la problématique de la farine de blé n’est pas le blé en temps que tel, mais les Fodmap qui s’y retrouvent dans les versions courantes. Prenez donc ici votre farine sans gluten habituelle, ou de la farine d’épeautre qui (même si elle contient du gluten) est tolérée dans une diète faible en Fodmap.
Muffins canneberges et orange
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 1 cu. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cu. à thé de cannelle
- 1/4 cu. à thé de sel
- 2 oeufs
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2/3 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse de lait sans lactose ou végétal
- 2/3 tasse de jus d’orange(s) fraîchement pressée(s)
- Zeste d’une orange
- 2 cu. à thé de vanille
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées, coupées en 2
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Dans un autre bol, combiner les oeufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait, la vanille, le jus et le zeste d’orange. Bien mélanger.
- Incorporer le mélange sec aux liquides.
- Ajouter les canneberges et mélanger délicatement.
- Verser le mélange dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
- Cuire au four sur la grille du centre pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Sortir du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
Rachel
WOW Super bon muffins. Bons et légers. Je suis tenté d’en manger deux de suite mais je me retiens. Je vais refaire ces muffins c’est certain. Ça comble mon côté sucré avec un bon verre de lait sans lactose. Merci pour cette recette..
Merci! 😊 Ça fait plaisir!
J’ai refais cette recette avec moitié farine sans gluten et moitié farine ordinaire. Meme bon goût et. moelleux et le tout passe bien.
Bonjour,
Je viens de découvrir viotre site, c’est une vraie mine d’Or ! Toutes mes félicitations les plus sincères pour votre excellent travail ! J’aimerais vous demander si je peux utiliser des canneberges séchées sucrées au jus de pomme ? Les ingrédients sur le sac sont : Canneberges séchées biologiques, concentré de jus de pomme biologique et huile de tournesol biologique. Je me questionne surtout sur le jus de pomme dans les 3 ingrédients. Merci beaucoup et bonne continuation. Amicalement, Hélène
Vraiment délicieux!! 😋
Merci! 😊