Bon, ça peut sembler contre intuitif publier une recette reconnue pour sa présence d’ail sur un blogue de recettes… sans ail. On se comprend, cette recette rappelle la recette originale sans être identique, on remplace l’ail par de la fleur d’ail, ou sinon par de l’huile d’olive infusée à l’ail (sans morceau d’ail). Et malgré tout, on demeure conservateur dans les quantités pour les substituts d’ail, on ne veut pas vous causer de maux avec cette recette!
Dans cette version, le poulet a été coupé en cubes puis marinés, pour ensuite présenter le tout dans un tortilla sans gluten qui a été grillé dans un grill-paninis : on a utilisé des tortillas de marque « La Tortilla Factory » … qui sont à notre goût meilleurs grillés. Si vous n’avez pas de grill-paninis, il est possible de griller le sandwich de tortilla à la poêle sur le four à feu moyen une vingtaine de secondes de chaque côté, juste avant de servir.
Autrement, vous pouvez utiliser la marinade avec des poitrines de poulet entières, et servir avec du riz et des légumes. La sauce style « tzatziki » sera alors optionnelle.
Marinade pour poulet style Shish Taouk - Fodmap
Ingrédients
- 3-4 poitrines de poulet
-
Jus d’un gros citron
-
1/3 tasse d’huile de canola
-
1/3 tasse de yogourt nature grec sans lactose
-
1 cu. thé d’origan séché
-
Une grosse pincée de cardamome moulue (encore meilleur si vous en moulez vous mêmes avec un mortier!)
-
Une grosse pincée de cannelle moulue
-
1 cu. à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot, ou 1 cu. à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail, sans morceau d’ail. ✱
- ✱ Ou plus si vous le tolérez bien
Préparation
- Couper les poitrines en cubes si vous désirez en faire des sandwich.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
- Transvider le poulet et la marinade dans un sac de plastique fermé hermétiquement de type Ziplock.
- Laisser reposer au frigo au moins 4 heures (et plus longtemps c’est encore mieux!)
Sauce Tzatziki - Fodmap
Ingrédients
-
2/3 de tasse de yogourt nature grec sans lactose (je préfère la texture d’un yogourt grec)
-
Jus d’un demi-citron
-
1 cu. à soupe de menthe fraiche hachée (bien meilleur avec de la menthe fraiche!)
-
3 cu. à soupe de concombre épépiné haché très mince (n’utilisez pas le centre du concombre).
- 1 cu. à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot ✱
-
1 cu. à soupe d’huile d’olive (ou 1 cu. à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail, sans morceau d’ail, si vous n’avez pas utilisé de fleur d’ail).
- 1/2 cu. à thé de sel
- ✱ Ou plus si vous le tolérez bien
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Laisser reposer au frigo jusqu’au moment de servir. (C’est préférable de laisser reposer quelques heures pour que les saveurs s’amalgament bien.)
Sandwich style shish Taouk - Fodmap
Ingrédients
-
Poulet en cubes marinés et cuits (marinade en haut de la page)
- Sauce tzatziki maison faible en Fodmap (voir recette plus haut)
- Tomates italiennes épépinées, et coupées en dés
- 1 concombre épépiné, et coupé en dés
- Laitue
- Tortillas sans gluten (nous on a utilisé ceux de la marque « La tortilla Factory » )
Préparation
- Si ce n’est pas déjà fait, cuire les cubes de poulet à la poêle sur le four à feu moyen-vif dans de l’huile d’olive. Réserver.
- Montez vos sandwich dans des tortillas sans gluten, en ajoutant les ingrédients que vous désirez.
- (Optionnel) Griller le sandwich dans un grill-paninis, ou à la poêle sur le four à feu moyen quelques dizaines de secondes de chaque côté.
Bon appétit!
Mathieu
Soyez le premier à commenter