Comme bien des recettes sur le site, on tente de résoudre un problème avec les moyens du bord. Cette semaine, comment répondre à ma rage de chili qui ne saurait disparaître (sauf en mangeant un chili).
…Quoi? Les fèves ne sont pas bien tolérées? Soit. Les pois chiches en conserve, bien rincés puis égouttés, sont tolérés en petite quantité dans une diète faible en Fodmap selon l’application Monash (malheureusement uniquement en anglais). Ce ne sera donc pas un chili dans le sens traditionnel, mais mon petit doigt (dénommé Gilbert le 5e) me dit à l’oreille que ça devrait quand même combler mon manque de chili.
Et bien sûr il avait raison (ah! ce Gilbert). Remplacer les traditionnelles fèves par les pois chiches n’a rien enlevé à la recette finalement. C’est un plat parfait d’automne: réconfortant et plein de saveurs. C’est tellement bon, je vais commencer à alterner entre ma fameuse recette de sauce à spaghetti et cette recette-ci. Dans les deux cas les recettes se congèlent très bien, et ça dépanne toujours les soirs plus occupés.
✱ Côté présentation il faut quand même faire attention comme il faut se limiter à 1/4 de tasse de pois chiches pour une portion. Même si parfois ce plat est offert dans un bol uniquement rempli de chili, il est quand même préférable de limiter notre portion à l’aide d’accompagnements: du riz blanc sous le chili, et/ou croustilles de maïs pour avoir un repas complet. Selon vos goûts, recouvrir le tout de jus de lime, de coriandre et/ou de yogourt nature sans lactose.
Chili Fodmap
Ingrédients
- Chili:
- 1 kg de boeuf haché, cuit et égoutté
- 3 carottes, hachées
- 1-2 branche(s) de céleri, coupé(s) en petits morceaux
- 1 poivron orange ou jaune ou rouge, coupé en petits dés
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches en conserve, bien égouttés et rincés ✱
- 2 conserves de 796 mL de tomates en dés, avec leur jus
- 1 conserve de 156 mL de pâte de tomates
- 2 cu. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cu. à soupe de sirop d’érable
- 2 cu. à soupe d’huile d’olive
- 1 cu. à soupe de paprika
- 1 cu. à soupe d’origan séché
- 1 cu. à soupe de cumin
- 2 cu. à thé de poudre de cacao
- 1 cu. à thé de paprika fumé
- 1/2 cu. à soupe de coriandre moulue
- 1/8 cu. à thé de poivre de cayenne moulu
- 1/8 cu. à thé de cannelle moulue
- ✱ Les pois chiches sont faible en Fodmap pour une portion individuelle de 1/4 tasse, lorsqu’ils sont achetés en conserve, puis bien rincés sous l’eau courante.
- Accompagnements (au choix):
- Riz blanc
- Croustilles de maïs
- Quartier de lime
- Coriandre fraîche hachée
- Yogourt nature sans lactose
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger.
- Cuire 8 heures à LOW, ou 4 heures à HIGH.
- Servir sur du riz et/ou avec des croustilles de maïs, accompagné au choix d’un quartier de lime, de coriandre fraîche et/ou de yogourt nature sans lactose.
Bon appétit!
Mathieu
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