Potage carotté

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Cette semaine on vous propose une petite recette en apparence toute simple, mais qui se démarque d’autres potages similaires grâce à l’ajout de lait de coco biologique.

Heureusement le lait de coco ne contient pas de lactose mais il faut néanmoins vérifier les ingrédients de celui-ci comme la carraghénine peut s’y retrouver, et celle-ci n’est pas Fodmap. Les versions dites « Bio » n’en contiennent habituellement pas, mais mieux vaut toujours vérifier.

L’autre arme secrète ici, c’est le gingembre frais. Ça se digère très bien, et ça rajoute une belle touche de raffinement à un plat qui était tout simple au départ. À la maison nous avons toujours une racine de gingembre conservée dans un sac hermétique au congélateur, puis quand on en a besoin on râpe la quantité désirée avec une microplane, sans même dégeler le gingembre. C’est simple et pratique, et on a toujours du gingembre frais à portée de main.

Pour les patates douces, elles s’y retrouvent en assez petites quantités qu’elles sont bien tolérées selon l’application Monash (la principale référence sur la diète Fodmap). En cas de doute, vous pourriez les remplacer ici par une même quantité de navets, je suis convaincu que le résultat sera également sublime.

Potage carotté

  • Portions: 8
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 3 cu. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de pommes de terre, épluchées, en cube
  • 2 tasses de patates douces, épluchées, en cubes
  • 4 tasses de carottes, épluchées, en rondelles
  • 1 cu. à soupe de fleur d’ail en pot dans l’huile (optionnel)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco biologique ✱
  • 2 tasses de bouillon de poulet FODMAP (quelques suggestions) ou d’eau
  • 1 cu. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 cu. à thé de thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • ✱ le lait de coco bio ne contient habituellement pas de carraghénine. Vérifiez sur l’étiquette pour vous assurer que cet ingrédient ne s’y trouve pas.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Y ajouter l’ail, les carottes, les pommes de terre et les patates douces.
  2. Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter un peu d’eau au besoin pour s’assurer que les légumes ne collent pas au fond de la casserole.
  3. Ajouter le lait de coco, le bouillon (ou l’eau), le gingembre, le thym, le sel et le poivre.
  4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  5. Réduire en crème à l’aide d’un pied mélangeur ou au robot. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.


Bon appétit!

Mathieu

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Mathieu Écrit par :

3 Comments

  1. Sylvie
    2018-11-12
    Reply

    Bonjour,
    Est-ce que ce potage ce congèle?

    • 2018-11-12
      Reply

      Bonjour!

      Je n’ai jamais tenté l’expérience, mais après avoir vérifié ça semble bien pouvoir se congeler. Il est possible que la soupe deviennent un peu plus granuleuse (le lait de coco congelé puis décongelé peut changer un peu de texture) mais au goût ce sera tout autant délicieux.

  2. Anonyme
    2019-11-21
    Reply

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le lait de coco ?

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