Bouillon Fodmap pour fondue chinoise

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Voici ma première réaction, captée sur le vif, après avoir goûté à mon premier morceau de poulet cuit dans ce bouillon: « Mais pourquoi diable ais-je attendu si longtemps pour faire mon propre bouillon. C’est tellement délicieux! ».

Oui, j’ai honte de l’avouer, j’ai ignoré les bons conseils de ma mère qui m’a toujours dit qu’un bouillon maison c’est bien meilleur qu’une boîte achetée déjà tout fait en épicerie. Même depuis nos changements au niveau de l’alimentation j’avais toujours opté pour la simplicité d’un bouillon commercial trop salé et disons-le pas Fodmap du tout.

Heureusement, il n’est jamais trop tard pour reprendre le temps perdu. Et cette recette vaut son pesant d’or, si je me fie à l’enthousiasme généralisé de l’ensemble de la famille.

Et est-ce que je vous ai dit que c’est facile, oui vraiment facile à faire? Plus d’excuse possible, vous devez comme moi adopter cette nouvelle recette de bouillon Fodmap à fondue chinoise. Vos papilles (et votre estomac) vous remercieront 🙂

Allons-y!

Bouillon Fodmap pour fondue chinoise

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 2 cu. à table d’huile d’olive
  • 1 bulbe d’échalote française, pelée mais entière ✱
  • 1 gousse d’ail, pelée mais entière ✱
  • 2-3 branches de thym frais
  • Environ 900 ml de bouillon de poulet faible en Fodmap (quelques suggestions)
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cu. soupe de sauce soya Kikkoman sans gluten (je ne suis vraiment pas sûr du résultat avec de la sauce soya VH)
  • 1 cu. à soupe de pâte de tomates
  • 1 cu. à soupe de moutarde de dijon
  • 1/2 cu. à thé de Sambal oelek
  • 2 cu. à soupe de la partie verte de l’oignon vert, ciselée finement
  • ✱ L’ail et l’échalote française sont faibles en Fodmap lorsqu’ils sont sautés dans l’huile puis retirés sans laisser de morceaux (et uniquement dans l’huile, comme l’ail et l’échalote française sont solubles dans l’eau).

Préparation

  1. Dans un chaudron, à feu moyen faire revenir dans l’huile l’échalote française (entière), la gousse d’ail (entière) et les branches de thym 3 minutes.
  2. Retirer l’échalote française et la gousse d’ail du chaudron.
  3. Déglacer avec le vin blanc, et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients, à l’exception de l’oignon vert. Couvrir, et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
  5. Retirer les branches de thym du bouillon, puis y rajouter l’oignon vert. Verser dans votre caquelon à fondue.
  6. Servir avec vos accompagnements habituels et vos sauces.
  7. Si le bouillon s’évapore trop, ne pas hésiter d’y rajouter un peu d’eau.


Cette fois-ci, notre repas était constitué de:

  • Sauces à fondues faibles en Fodmap
  • Petits cubes d’une poitrine de poulet
  • Tranches minces de porc
  • Tranches minces de boeuf
  • Crevettes décortiquées et déveinées
  • Têtes de brocoli
  • Champignons pleurotes (ils sont faibles en Fodmap!)
  • Petits cubes de fromage sans lactose (pour faire des baluchons avec les tranches de boeuf)
  • Petites pommes de terre parisiennes que l’on fait cuire piquées dans le bouillon
  • Riz blanc cuit dans un bouillon de poulet faible en Fodmap (quelques suggestions)

Bon appétit!

Mathieu

 

 

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Mathieu Écrit par :

11 Comments

  1. Anonyme
    2018-02-17
    Reply

    J’ai fait le bouillon ce soir et c’est délicieux…je l’ai fait avec le bouillon à l’os de imagine. Bravo pour la recette.

    • 2018-02-18
      Reply

      Très heureux que la recette ait été appréciée. Merci!

  2. Anonyme
    2018-02-28
    Reply

    Si je ne veux pas utiliser de vin, je remplace par du bouillon de poulet ? Merci !

    • 2018-02-28
      Reply

      Bonjour!

      Oui le vin n’est pas nécessaire ici, on peut facilement le remplacer par du bouillon de poulet comme vous le proposez.

  3. Mercedes
    2019-10-08
    Reply

    Je suis trrrrrop contente de retrouver une recette de bouillon à fondue. ici! Je vais la tester en fin de semaine. Merci!!! Pour le bouillon de poulet, ma nutritionniste m’a recommandé le concentré Bovril. C’est écrit « épices » dans la liste d’ingrédients, mais cette compagnie n’inclut pas l’ail et les oignons dans les épices, elle les inscrit à part.

    • 2019-10-10
      Reply

      Bonjour!

      C’est un excellent bouillon à fondue, j’en ai d’ailleurs (re)fait samedi dernier et elle plait à tout le monde (intolérances ou non)! Et bien moins salée que les bouillons commerciaux, un gros plus.

      J’ai également entendu que le Bovril au poulet était sans Fodmap, je ne l’ai jamais inscrit comme moi aussi la partie « épice » des ingrédients m’embête un peu, mais c’est supposément ok. Ma conjointe le tolère très bien du moins.

      J’espère qu’elle sera à la hauteur!

  4. Etienne
    2019-12-25
    Reply

    Salut! Excellente recette. J’ai ajouté du ketchup pour la sucrer un peu.

    Pour le bouillon, il y a la compagnie FODY qui fait tout plein de produit certifié sans fodmap. Dont du ketchup et plusieurs autres aliments.

  5. Lana
    2020-10-25
    Reply

    Excellente recette mais il faut doubler la recette 😉

  6. Bob
    2020-11-21
    Reply

    Vraiment décevant , pas de goût!

  7. Gna
    2021-06-30
    Reply

    Peut-on congeler le bouillon?

  8. Stéphanie
    2024-01-04
    Reply

    J’ai fait la recette et le bouillon n’avait presque pas de goût, vraiment décevenant. Il m’a également rendu malade !! Je ne le referai pas.

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