Première collaboration officielle sur ce blogue avec ma belle-mère, qui voulait nous recevoir pour les fêtes avec une recette faible en Fodmap que ma conjointe pourrait apprécier autant que nous. D’autant plus qu’un Noël chargé en festivités n’est pas des plus reposant sur l’estomac, on ne voulait pas rater notre coup.
Nous vous présentons aujourd’hui le fruit de son travail, comme oui je l’avoue je n’ai pas été celui qui l’a cuisiné (c’est bien sûr encore meilleur!). Voici cette fameuse recette familiale très fortement modifiée, qui goûte aussi bon qu’avant mais qui fera plaisir à vous autant qu’à nous!
Merci Guylaine pour ce bon repas!
(En plus on a eu des restants pour rapporter à la maison. Miam! Oui on en profite au maximum!)
Boulettes festives en sauce
Ingrédients
- Boulettes:
- 600 g de veau haché
- 600 g de porc haché
- 1/4 tasse de chapelure ou panko sans gluten (optionnel) ✱
- 1 oeuf battu
- 2 cu. à soupe de lait sans lactose
- 1 1/2 cu. à table de basilic séché
- 1 cu. à table de persil séché
- 1 cu. à thé de sel
- ✱ Les boulettes conservent mieux leur forme avec de la chapelure, mais c’est pas toujours facile en trouver. Même sans chapelure la recette sera bonne.
- Sauce:
- 1 tasse de céleri haché
- 1 cu. à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de 284 ml de champignons, égouttés et passés sous l’eau (les champignons en conserve sont faibles en Fodmap!)
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de poulet sans gluten (quelques suggestions)
- 1 cu. à soupe de sauce soya ou tamari sans gluten (VH ou autres marques)
- 1 cu. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cu. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 cu. à soupe d’eau froide
- 1/4 de tasse de ciboulette et/ou de partie verte de l’oignon vert, ciselée finement
- Saler et poivrer, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes ensembles.
- Sur une plaque à biscuit recouverte de papier aluminium ou de papier parchemin, façonner des boulettes de 2-3 cm de diamètre. Cuire 25 minutes au four.
- Dans une grande poêle profonde (ou caquelon), à feu moyen faire revenir les céleris dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes.
- Y ajouter les boulettes cuites, et laisser mijoter à feu moyen-doux pour un autre 30 minutes.
Accompagné sur la photo de haricots verts et de riz cuit avec du bouillon de poulet sans gluten et thym séché.
Bon appétit!
Guylaine et Mathieu
WOW !! C’était très bon! FODMAP vraiment ? Tout le monde a aimé cette recette. J’ai modifié un peu la sauce (coulis de tomates bio, sauce tomate et basilic FODY, huile d’olive, oignon vert, ciboulette, champignon en canne et basilic) et nous avons mangé cela avec des pates sans gluten. Un vrai bon spag aux boulettes 🙂
C’est la beauté des recettes trouvées sur le web… on garde ce qui nous plait, on modifie selon nos goût (et ce qui se trouve dans notre frigo!)… très content que la recette ait été appréciée!
Merci beaucoup!