Ah, je ris, je ris! Boules dingues, quel titre accrocheur!
Bon, maintenant que j’ai un titre extraordinaire, faudrait trouver une recette qui serait digne de porter un nom si inspirant. Un plat qui étonnerait par ses saveurs, et qui plairait autant aux personnes intolérantes aux aliments riches en FODMAP qu’aux autres.
J’ai ici ce qu’il vous faut!
Voici des petites bouchées qui se partagent bien avant le repas ou même comme tapas. Des petites boules délicieuses, accompagnées ici de deux sauces très différentes, mais qui accompagnent parfaitement ce plat. Préparées d’avance (ou non) et servies chaudes, ça va faire un malheur je vous le dit!
Les boules dingues
Ingrédients
- 700g de porc haché (serait certainement bon aussi avec du poulet ou de la dinde hachée)
- 2 cu. à soupe de la partie verte de l’oignon vert ciselée finement (ou de ciboulette ciselée finement)
- 2 cm de citronnelle fraiche épluchée, puis râpée
- Une poignée de coriandre fraiche hachée grossièrement (plus ou moins, au goût)
- 1 cu. à soupe de sirop d’érable
- 1 cu. à soupe de sauce à poisson asiatique
- 1/2 cu. à thé de sel
- 1 cu. à soupe de fécule de maïs
- 1 cu à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot (optionnel)
- Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425F.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Recouvrir une plaque à biscuit de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
- À partir du mélange, rouler des petites boules d’environ 3 cm de diamètre, puis disposer sur la plaque à biscuit (vous devriez avoir une vingtaine de boulettes).
- Cuire au four pendant 15 minutes, en retournant une fois les boulettes à la mi-cuisson.
Sauce asiatique #1
Ingrédients
- 4 cu. à soupe de sauce soya sans gluten de marque Kikkomann (oubliez ici la sauce soya VH, ce n’est pas le goût recherché)
- 2 cu. à soupe de beurre d’arachide crémeux
- 1 1/2 cu. à soupe de sirop d’érable
- 1 cu. à thé d’huile de sésame
- 1/2 cu. à thé de sambal oelek
- 1/2 cu. à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot (optionnel)
- 1 cu. à soupe d’eau tiède
Préparation
- Dans une petite casserole, ajouter l’ensemble des ingrédients de la sauce.
- À feu moyen, réchauffer le mélange en brassant jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit bien fondu et que la sauce soit onctueuse et homogène. Réserver et servir chaude.
Sauce fruitée #2
Ingrédients
- 1 tasse d’ananas frais en cubes
- 2 cu. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cu. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cu. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cu. à soupe d’huile canola
- 1 cu. à soupe d’eau tiède
- 1/4 cu. à thé de sambal oelek
Préparation
- Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients.
- Au robot culinaire ou au pied mélangeur, bien broyer le mélange jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Réserver et servir à température de la pièce.
Bon appétit!
Mathieu
J’ai adoré! Merci Mathieu
Ça fait plaisir!