Bon, vous le savez comme nous, suivre une diète faible en FODMAP n’est jamais facile. La liste d’ingrédients qu’il faut prendre en considération lorsqu’on cuisine est imposante, et il est (très) facile se tromper.
Heureusement, nous avons de plus en plus de ressources facilement accessibles pour éviter de faire des erreurs tels que:
- Application Monash sur appareils mobiles (Android / iPhone)
- Groupes Facebook tel que Fodmap Québec
- Fodmap sans compromis (tiens, un heureux hasard)
De plus, chaque personne tolère différemment les ingrédients d’une telle diète. Dans le cas de ma conjointe, elle tolère bien une petite quantité de mûres, même si selon les études ce fruit est à éviter.
Donc, en cas de doute, remplacez les mûres de la photo par un autre fruit mieux digéré, comme des bleuets (en petite quantité).
Tarte coco-fruits
Ingrédients
- Croûte :
- 1 boîte (191g) de biscuits sans gluten Annie’s Homegrown (Cacao et arôme de vanille ou Sucre à la cannelle)
- 1/4 tasse de beurre sans lactose salé ou demi-sel, fondu
- 1 œuf battu
- Garniture:
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco biologique ✱
- 3 œufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage sans gluten
- 1 pincée de sel
- 375 ml (1 1/4 tasse) de sucre de canne
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau
- Petits fruits frais ✱✱ (fraises, framboise, bleuets…)
- ✱ Attention, le lait de coco peut contenir de la carraghénine, mais le lait de coco biologique n’en contient habituellement pas.
- ✱✱ Oups! Il y a des mûres sur ma photo… si je ne le dis pas, peut-être qu’ils ne se rendront pas compte de mon erreur car les mûres ne sont pas Fodmap 😉 à remplacer par des bleuets.
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Passer les biscuits au robot pour les réduire en poudre plus ou moins grossière.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu et un œuf battu.
- Verser dans une assiette à tarte de 9po et presser le mélanger pour obtenir une croûte uniforme.
- Cuire environ 15 minutes au four ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, 3 oeufs, la fécule, la farine et le sel à l’aide d’un fouet. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et la moitié de l’eau. Cuire jusqu’à ce que le mélange caramélise.
- Retirer du feu immédiatement et ajouter le reste de l’eau puis le mélange de lait de coco.
- Porter de nouveau à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du pouding.
- Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet puis verser dans la croûte.
- Couper les fruits et les déposer sur la garniture.
Bon appétit!
Rachel et Mathieu
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