Lorsque j’avais publié la recette de mon premier tartare sur ce blogue, j’avais dit à quel point j’appréciais les cuisiner (et surtout les manger!). On m’avait alors mis au défi de concocter une nouvelle recette en y incluant des fraises et/ou des agrumes, c’est encore prévu au menu mais un restant de homard a repoussé cette demande pour une prochaine fois.
(Wow, un restant de homard, que ça fait prétentieux! Je vous jure que ce n’est pas coutume à la maison!)
Ce tartare plaira à ceux qui n’apprécie pas le poisson crû, comme il n’y en a simplement pas dans la recette. Qui sait, peut-être qu’après avoir goûté ce délicieux tartare ils ne pourront s’empêcher de tenter de nouveau l’expérience avec des tartares plus typiques!
Je vous rapporte les paroles de ma conjointe après y avoir goûté, dans ses mots: » Wow, débile ton tartare! 😛 « . Je ne suis que le messager, ce n’est pas moi qui l’ait dit (même si je le pense aussi, haha).
Tartare de homard et crevettes nordiques
Ingrédients
- 300 g. de crevettes nordiques coupés grossièrement en petits morceaux
- La chair d’un homard cuit, décortiquée et coupée grossièrement en petits dés
- 1 cu. à thé de fleur d’ail (optionnel)
- 1 cu. à soupe d’huile d’olive (si vous ne supportez pas la fleur d’ail, utiliser à la place ici de l’huile d’olive parfumée à l’ail)
- 2 cu. à soupe de câpres
- Zeste d’une lime
- Jus d’une lime (je vous suggère la même lime, mais c’est à votre discrétion 😛 )
- 1 cu. à thé de sambal oelek
- 2 cu. à soupe de ciboulette hachée finement
- 1 cu. à soupe de basilic frais, ciselé finement
- 1 cu. à soupe de moutarde de dijon
- 2 cu. à soupe de mayonnaise
- Poivre, au goût
- Croustilles de maïs (ici de marque Que Pasa Croustilles de maïs avec zeste de lime biologique, minces)
Préparation
- Si ce n’est pas déjà fait, cuire le homard dans une grande casserole d’eau salée bouillante (selon le poids du homard, normalement entre 14 et 16 minutes c’est ok). Décortiquer le homard, et laisser refroidir la chair au moins 30 minutes au frigo.
- Dans un grand bol, mettre les crevettes et le homard coupés.
- Rajouter l’huile d’olive, et bien mélanger pour que tout soit bien enrobé.
- Rajouter tous les autres ingrédients (sauf les croustilles). Mélanger doucement, afin d’obtenir un mélange homogène.
- Servir immédiatement, accompagné de croustilles de maïs.
Vous verrez, « c’est Toutatis, en culottes de velours »!
Bon appétit!
Mathieu
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