Les défis sont nombreux lorsqu’on ajuste son menu avec les réalités d’une diète FODMAP. Il faut tout d’abord faire le deuil de plusieurs aliments qui étaient appréciés (damn you champignons, vous étiez si délicieux!). Par la suite, trouver des compromis pour pouvoir manger à sa faim, pour l’ensemble des étapes essentielles d’un repas copieux, soit les petites bouchées avant le repas, l’entrée, le plat principal et le dessert. En soirée, trouver des gâteries pour accompagner la bière (sans gluten!).
Pour ma part, la partie la plus difficile se situe au niveau des petites bouchées. C’est facilement compréhensible, bon nombre de ces bouchées utilisent un crouton de pain comme base. Bien sûr, c’est possible faire ses propres croutons à partir de pain sans gluten, mais ça devient compliqué et/ou dispendieux si on fait exactement la même bouchée pour tous les convives. Et le pain sans gluten n’a pas toujours la même texture qu’un pain de blé, c’est quand même difficile arriver à un compromis acceptable.
Cette fois-ci, j’ai cherché un remplacement au crouton habituel, et j’ai trouvé au niveau des croustilles de maïs style « nachos ». Tostitos, Que Pasa et autres marques font d’excellentes croustilles de maïs, de différentes formes et à des niveaux de sel variable. Natures, elles sont habituellement FODMAP, la farine de maïs étant bien toléré. Faites seulement attention si elles sont assaisonnées, elles peuvent alors contenir du blé et/ou du lactose. Toujours bien lire l’étiquette (mais ça, vous le saviez déjà!).
Ces bouchées ont fait le plaisir de mes invités et de mes enfants, dans mon livre à moi c’est donc réussi! Et le mélange peut se préparer un peu avant l’arrivée de tout le monde, il ne reste qu’à monter les croustilles avant de servir.
Ma sœur faisait partie des invités, et elle a deux belles qualités: soit d’avoir un frère extraordinaire et d’être une excellente photographe. Même avec mon appareil photo simplet, elle a réussi à capter une superbe photo comme vous pouvez le voir! Je vous conseille fortement d’aller voir sa page si vous êtes dans la région de Montréal ou sur la rive-nord : PIXEL Photo
Amuse-gueules tomates et feta
Ingrédients
- 4-5 tomates italiennes, épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 poivron rouge, orange ou jaune, coupé en petits dés
- 1/2 cu. à table de vinaigre balsamique
- 2 cu. à table de persil plat, finement haché
- 1 cu. à table de basilic frais, finement haché
- 1 cu. à thé d’origan séché
- 1 cu. à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot
- 1 cu. à table d’huile d’olive
- 1 sac de croustilles de maïs nature (ici Tostitos – Scoops)
- 50g de feta, égrainé
- sel, poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf les croustilles de maïs et le feta.
- Lorsque vous êtes prêt à partager l’amuse-gueule, monter les croustilles avec le contenu du mélange. Parsemer allègrement de feta.
Allez, faites vous plaisir avec cette recette! (et aux invités!)
Mathieu
Excellente et rafraîchissante! Et simple à préparer. Les invités ont bien aimé! Merci pour cette belle recette Mathieu,
Ça fait plaisir! Merci d’avoir pris le temps de donner vos bons commentaires!