La sauce à spaghetti FODMAP de Mathieu (mijoteuse)

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En commençant ce blogue de recettes, je m’étais donné plusieurs défis :

  • Publier de bonnes recettes, pour toute la famille.
  • En apprendre encore davantage sur les aliments faibles en FODMAP grâce à la communauté web, pour m’améliorer et partager ce que j’ai appris ces dernières années (merci FODMAP Québec!).
  • MAIS SURTOUT: Je voulais adapter ma recette de sauce à spag, qui n’était pas encore totalement FODMAP.

Ah, et j’oubliais presque :

  • Conquérir le monde, un plat à la fois

Donc, pas le choix, je me suis attelé à la tâche et j’ai très sincèrement réussi à mijoter (!) un petit quelque chose qui va bien au-delà de mes espérances. Tant qu’à moi, cette nouvelle recette 100% faible en FODMAP dépasse largement mon ancienne recette. J’en suis tellement fier, j’y ajoute même mon nom comme gage de qualité !

Qualité Mathieu: Souvent imité, jamais surpassé! <Insérer un petit jingle entrainant ici> 🙂

Le choix de pâtes

Quand nous avons été confronté au régime faible en FODMAP en 2015, le choix de pâtes sans gluten était plus limité qu’il ne l’est aujourd’hui. Heureusement c’est plus facile maintenant trouver des pâtes qui conviennent à toute la famille. Éviter les pâtes uniquement à la farine de maïs, ou uniquement à la farine de riz, qui n’ont souvent pas la texture ni le goût recherché. Deux compagnies d’envergure font maintenant des pâtes sans gluten et délicieuses : Barilla et Catelli, qui utilisent un mélange de farine de maïs et de riz. J’alterne entre ces deux marques, selon les spéciaux de la semaine.

Sauce à spaghetti de Mathieu (mijoteuse)

  • Portions: 12 portions+
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Ingrédients

  • 1 kg de boeuf haché, cuit et égoutté
  • 200 mL de vin blanc (le vin rouge est également délicieux, mais moins bien toléré. Si vous ne tolérez pas le vin blanc ni le vin rouge, ne pas égoutter les tomates en dés et omettez le vin.)
  • 1 conserve de 796 mL de tomates en dés, égouttées si vous utilisez du vin dans la recette, non égouttées sinon
  • 1 conserve de 796 mL de tomates broyées
  • 2 conserve de 156 mL de pâte de tomates
  • 2 carottes hachées finement
  • 1 courgette verte hachée finement
  • 2 branches de céleri haché finement
  • 1 poivron rouge, jaune ou orange haché finement
  • 2 cu. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cu. à soupe de fleur d’ail dans l’huile, en pot
  • 2 cu. à table d’origan séché
  • 1 1/2 cu. à table de basilic séché
  • 1 cu. à table de thym séché
  • 1 cu. à thé de paprika
  • 2 cu. à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cu. à soupe de sirop d’érable
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco rouge (facultatif, selon votre tolérance à ce qui est épicé)
  • 1 cu. à table de sel
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger.
  2. Cuire 8 heures à LOW, ou 4 heures à HIGH.
  3. Servir sur des pâtes sans gluten (je préfère personnellement les marques Barilla et Catelli).


Vous m’en donnerez des nouvelles!

Mathieu

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Mathieu Écrit par :

41 Comments

  1. Carole
    2017-04-13
    Reply

    Bonjour
    Merci pour la recette.
    Ma question va plutôt porter sur la mijoteuse 🙄 Pourrais-je savoir quelle est celle que vous utilisez ?
    Merci d’avance 😊

  2. Guylaine
    2017-06-14
    Reply

    Très bonne recette…. Je vais la refaire…

    • 2017-06-14
      Reply

      Merci pour les bons commentaires!

  3. Sandra
    2017-08-01
    Reply

    Bonjour,
    Je n’ai pas réintégrer les céleris dans mon alimentation. Normalement le céleri est accepté en petite dose si on suit la méthode FODMAP. J’imagine que la quantité pour la recette correspond à la quantité recommandée?
    Merci pour la recette, bien hâte de la testée 🙂

    • 2017-08-01
      Reply

      Bonjour!

      Oui effectivement la recette donne environ 12 portions, deux branches pour l’ensemble de la recette ne causeront pas de problème de digestion.

      Ceci étant dit, la recette est également délicieuse sans céleri, personnellement j’aime bien le petit côté croquant que ça donne à la sauce, mais parfois pour faire plaisir à mon plus jeune garçon je l’omets comme il n’aime pas ça du tout. La recette demeure délicieuse peu importe 🙂

  4. Annie
    2018-01-07
    Reply

    Miam! La recette est très bonne, je suis impressionnée! J’ai omis le vin, et c’est très bon malgré cette petite modification. Merci de partager vos recettes, c’est vraiment aidant pour suivre le régime!

    • 2018-01-07
      Reply

      Merci pour les bons mots! Et n’hésitez pas à commenter les autres recettes si vous en cuisinez d’autres 🙂

  5. Claire-Marie
    2018-01-31
    Reply

    Miam! Je suis conquise! Merci pour ta générosité, tes partagés facilitent ma vie!

    • 2018-02-01
      Reply

      C’est vraiment gentil, merci pour les bons mots!

  6. Katie
    2018-02-07
    Reply

    Merci, merci, merci pour cette delicieuse recette !!! Elle est vraiment excellente aussi en lasagne 😉

    • 2018-02-07
      Reply

      Vraiment content qu’elle ait été appréciée! Et je suis 100% d’accord avec vous pour la lasagne, comme c’est dans mon cas mon plat préféré 🙂

  7. Marie-Josée Fleury
    2018-03-08
    Reply

    Wow! Vraiment contente de ta sauce ! Je l’ai fait à ma deuxième journée du régime Fodmap et cela m’a reconforté. J’avais peur de perdre les saveurs car j’étais une grande consommatrice d’ail et d’oignon. Tes recettes donnent le goût de cuisiner . Un énorme merci de partager ! 😊

    • 2018-03-08
      Reply

      Je comprend très bien, moi aussi l’ail et l’oignon se retrouvaient jadis dans la grande majorité de mes plats cuisinés. Les premières semaines du régime faible en Fodmap ont été (très) pénibles… mais les groupes de discussions, les ressources disponibles sur le web et dans les livres nous ont beaucoup aidés. Avec le temps ont trouve des petits trucs pour remplacer certains aliments… donc sans jamais devenir trivial on réussi éventuellement à bien adapter notre alimentation pour que ça goûte aussi bon qu’auparavant.

      Il reste ensuite les restos et les repas à l’extérieur à coordonner, mais au moins si à la maison c’est bien géré c’est déjà ça de réglé 🙂

      Merci pour le bons mots!

  8. Nadine
    2018-07-18
    Reply

    Vraiment délicieuse ! Et mon conjoint a adoré 🙂

  9. Nadine
    2018-07-18
    Reply

    Merci !!!

    • 2018-07-23
      Reply

      Super! Toujours très heureux d’avoir des bons commentaires. Merci!

  10. Jacinthe
    2018-08-16
    Reply

    Merci pour les belles recettes! Votre site est une petite mine d’or! J’étais très heureuse de pouvoir apporter une bonne sauce à spaghetti en camping (c’est un classique chez nous!)… elle est franchement délicieuse. Toute la famille a aimé!

    • 2018-08-17
      Reply

      Vraiment apprécié merci! En camping le spaghetti c’est toujours gagnant, heureusement cette version faible en FODMAP semble plaire à tous, intolérances ou non 🙂 .

  11. Melissa
    2018-08-26
    Reply

    Merci pour cette belle recette j’ai adoré!! Je ne croyait pas possible une sauce spaghetti bonne sans ail et sans oignon. 😎😁👍 je suis tomber par hasard sur ton site je vais venir le feuilleté souvent pour d’autre recette 😋😋 merci encore

    • 2018-08-26
      Reply

      Vraiment content que la recette ait été appréciée! L’ail et l’oignon sont deux ingrédients difficiles à remplacer, surtout qu’ils donnent beaucoup de goût aux plats. Heureusement on trouve des petits trucs pour pouvoir les remplacer dans bien des cas, et au final on s’en passe quand même bien. J’espère que les autres recettes seront aussi à la hauteur!

      Merci!

  12. Anne
    2019-02-12
    Reply

    Bonjour Mathieu, Moi aussi j`ai beaucoup de restrictions alimentaires. Les seules pâtes que je peux manger sont de la compagnie Go Go Quiona.. Évidemment, je ne peux me permettre tous les aliments qu `offre cette compagnie, ni ceux contenant du riz brun, mais je peux manger les pâtes ne contenant que de la farine de riz blanc biologique et farine de quinoa biologique. Pas beaucoup de variété, mais au moins je ne ressens aucune douleur et désagrément. Fortement conseillé aux extrêmes intolérants au Fodmap.
    Merci pour votre excellent site, vraiment intéressant!

    • 2019-02-12
      Reply

      Bonjour!

      Il est très difficile pour cette diète de proposer un aliment qui sera bien toléré par 100% des personnes comme tout le monde réagi différemment à différents aliments. C’est ainsi toujours agréable avoir de nouvelles suggestions de produits à essayer comme ceux proposés ne sont pas toujours adéquats pour tous (oui, malheureusement même sur notre site, et ce malgré notre bon vouloir 🙂 ).

      Merci de la suggestion, je vais tester ces pâtes ici sans faute!

      Et un grand merci pour les bons mots 🙂

  13. Manon
    2019-07-14
    Reply

    J’ai cuisiné la sauce à spaghetti , …. C’est super méga bon.
    Merci

  14. Mercedes
    2019-09-17
    Reply

    Délicieuse recette! Merci du partage!

  15. Marlène
    2020-03-13
    Reply

    Vos recettes arrivent à un bon moment pour moi et je vous en remercie vous m’avez redonné le goût de cuisiner à nouveau malgré ce changement drastique pour moi avec la diète Fodmap. Vous avez un grand sens d’altruisme et je vous en remercie sincèrement.

    • 2020-03-14
      Reply

      Il faut garder courage, c’est difficile mais plus les semaines/mois s’écoulent plus la diète se maîtrise bien.

      Ça me touche énormément votre message, merci également de prendre le temps de nous écrire 🙂

  16. Guylaine
    2020-05-01
    Reply

    Si je comprends bien le bœuf haché n’est pas cuit… j’ai 2 filles sur 4 qui doivent regarder vers le FODMAP et vous êtes une ressource inestimable pour des recettes goûteuses!!! Merci beaucoup d’exister!!!

  17. Muriel
    2020-11-11
    Reply

    Fabuleux ! Tout le monde s’est régalé !

    S’il vous plait revenez ! 😊

  18. Chantal
    2021-03-21
    Reply

    Bonjour,
    Je suis nouvelle sur votre site et la sauce a spaghetti
    est succulente.
    Merci pour vos découvertes car c’est pas toujours facile de changer notre alimentation.
    À bientôt 😊

  19. Chantal
    2021-03-21
    Reply

    Bonjour,
    Je suis nouvelle sur votre site et j’apprécie le fait que vous partagé vos connaissances
    car ce n’est pas facile de changer notre alimentation.
    La sauce à spaghetti est excellente.😊
    suivit de la lasagne.😊
    Merci et au plaisir😊

  20. Dominique
    2022-03-04
    Reply

    Merci beaucoup Mathieu!je suis vraiment impressionné par votre recette ça fait un an que j’ai pas fait de sauce à spaghetti elle se digère très bien .

  21. Sophie
    2022-03-31
    Reply

    J’adore ce site que je viens de trouver depuis quelques jours. Les recettes sont toutes bonnes et savoureuses.
    Attention : les quantités sont par contre pas toutes pareilles dans le texte : des fois on parle de cuillères à soupe et d’autres fois de cuillères à table alors que les deux sont supposées être la même quantité (15 ml).

  22. Clo
    2022-08-18
    Reply

    Merci pour cette très bonne recette! Mon conjoint a adoré et ça lui a fait chaud au coeur de remanger un bon spag!

  23. Clo
    2022-08-18
    Reply

    Je l’ai fait cuire sur la cuisinière 2 heures et ça fonctionne très bien aussi.
    Merci!!!

  24. Melanie
    2022-09-19
    Reply

    Excellente ! Vraiment .. je me suis meme fait de petite lasagne 👌🏼

  25. Noëlla
    2023-05-17
    Reply

    Bonjour

    La diète FODMAP mentionne des restrictions au niveau des quantités de tomates en conserves ou autre. Est-ce que c’est correct pour vous. J’ai bien hâte d’essayer cette recette pour mon fils. Et l’ail, j’imagine qu’on peut en mettre parce que c’est de la fleur d’ail?

    Merci de me répondre

    • 2023-05-17
      Reply

      Bonjour!

      La quantité de tomates peut sembler élevée, mais il faut considérer que pour une portion individuelle c’est beaucoup plus petit.

      Et oui exactement la fleur d’ail se digère très bien pour la plupart. C’est notre ingrédient passe-partout ici!

  26. Line
    2024-01-14
    Reply

    Merci pour la recette a essayé demain

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