Avec deux garçons à la maison, nos soirées ne sont jamais reposantes. Avec les devoirs et notre arrivée parfois tardive, les viandes marinées permettent de rapidement élaborer un souper facile et (idéalement) délicieux. J’avais déjà une recette de côtelettes de porc dans mon livre de recette personnel (je garde le secret pour une prochaine recette, il parait que c’est bon tenir son lecteur en haleine) mais je la cuisine si couramment que je cherchais une nouvelle marinade qui sortait un peu de l’ordinaire.
Le bœuf étant hors de prix ces jours-ci, je ne sais pas pour vous mais ici on cherche des alternatives plus économiques. En spécial, les côtelettes de porc sont parfois deux fois moins dispendieuses que de simples steaks français, ce n’est vraiment pas négligeable comme économie. Le porte-feuille a cette fois-ci décidé de notre repas, et il a très bien choisi pour une fois. Merci porte-feuille! 🙂
Comme accompagnement, j’aurais par le passé concocté une recette de couscous, mais étant à base de blé le couscous n’est pas un aliment toléré dans une diète faible en FODMAP. Le quinoa arrive ici à la rescousse. Je n’avais jamais vraiment utilisé le quinoa dans ma cuisine, mais c’est tellement délicieux et facile à faire! Il y a ça de bien avec cette diète, elle nous fait sortir des sentiers battus et nous pousse à essayer de nouvelles alternatives.
Côtelettes de porc marinées au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 6-8 côtelettes de porc
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/8 tasse de vinaigre balsamique (svp, pas celui à 2$ pour 500mL. Prenez-en un bon, même si le format est plus petit pour un prix comparable. Vous me remercierez, et vos papilles aussi.)
- 1 cu. à thé de fleur d’ail dans l’huile, en pot
- 1/2 cu. à table de moutarde à l’ancienne
- 1/2 cu. à table d’origan
- sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un sac hermétique refermable de type Ziplock, mélanger l’ensemble des ingrédients pendant 4 heures (ou plus).
- Préchauffer le four à 375 F.
- À feu moyen-fort, saisir à la poêle sur le four les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté, puis transférer le tout au four dans un plat en vitre. Badigeonner du restant de marinade qui se trouvait dans le sac.
- Cuire 20 minutes.
- Accompagner de quinoa (recette ci-dessous).
Quinoa
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa biologique (vraiment meilleur, plus tendre à mon avis. J’achète personnellement mon quinoa chez Costco)
- 2/3 d’un paquet de concentré de légume de marque Knorr dans deux tasses d’eau (pas totalement FODMAP comme il y a un tout petit peu de poireaux.)
- ou
- 1 cu. à table de bouillon de poulet en poudre sans gluten dans 2 tasses d’eau (exemple)
- ou
- 2 tasses de bouillon de poulet sans gluten ni oignon de marque Imagine
Préparation
- Mettre l’eau ou le bouillon dans une casserole profonde. Y ajouter le quinoa.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-faible.
- Couvrir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide, et surtout que le quinoa semble s’ouvrir.
- Laisser reposer 5 minutes.
Ici accompagné de courgettes vertes en tranches, sautées dans l’huile d’olive et saupoudrées de sel de mer et de parmesan.
Bon appétit!
Mathieu
J aimerais une recette de paté aux poulet sans foodmap
Et comment je fais la pate ?
Par quoi je peux remplacer l estragon ?
Merci pour la reponse