AH le bon vieux steak – blé d’Inde – patates: le pâté chinois est un incontournable de la gastronomie québécoise, au même titre que manger de la poutine, manger de la tire d’érable et chialer contre la météo. Un point boni si vous faites les trois en même temps.
Malheureusement, les personnes souffrant d’intolérances aux aliments en teneur élevé en FODMAP doivent éviter le maïs. Steak – patates n’émet clairement pas le même aura de bonheur sans son blé d’Inde.
Que faire quand les enfants demandent jour après jour un pâté chinois? Comment faire le bonheur de toute la famille ??
Tâche impossible? Et bien non. Faisons plaisir à tous avec une alternative tirée d’une recette familiale (merci maman!) :
Pâté 4 saisons
Ingrédients
- 750g de porc ou boeuf haché (délicieux dans les deux cas)
- 4-5 belles grosses pommes de terre, épluchées et coupées en 2-3 quartiers
- 2 belles grosses carottes, épluchées et coupées en 3-4 gros morceaux
- Eau
- 1/2 tasse de lait sans lactose (marque au choix)
- 1 cu. à table de margarine sans lactose (marque au choix)
- 4-5 tranches d’une tomate
- 1 tasse de fromage sans lactose râpé (marque au choix)
- sel, poivre au goût
- Selon votre niveau d’intolérance aux oignons :
- Partie verte de 3 oignons verts, tranchée finement (très bien toléré)
- ou
- 2 fois 1/2 cu. à table d’herbes salées du bas du fleuve (Les herbes salées contiennent une petite quantité d’oignon. Proportionnellement parlant, une toute petite quantité d’herbes salées rajoute beaucoup le goût d’oignon recherché dans la recette, sans qu’il y en ait beaucoup au final. En cas de doute, la partie verte de l’oignon vert est une bonne substitution qui sera bien digérée)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F.
- Remplir un chaudron profond d’eau froide, et porter à ébullition.
- En attendant que l’eau soit portée à ébullition, éplucher les patates, les couper en quartier et les placer dans le chaudron d’eau. Faire de même avec les carottes.
- Cuire 25 minutes tous les légumes dans l’eau bouillante.
- Pendant ce temps, bien faire revenir la viande hachée dans une poêle à feu moyen-élevé. Égoutter.
- Retirer la viande du feu, et y ajouter la moitié de l’oignon vert tranché (ou 1/2 cu. à table d’herbes salées, selon votre niveau d’intolérance aux oignons).
- Transvider la viande dans dans le fond d’un plat carré allant au four.
- Lorsque les légumes sont bien cuits, égoutter en conservant 1/4 de tasse d’eau de cuisson dans le fond de la casserole. Conserver les légumes dans la casserole.
- Ajouter le lait et la margarine aux légumes, et piler joyeusement les pommes de terre et carottes au pilon (ou pour les plus paresseux, au malaxeur. On ne vous jugera pas. Mais attention de ne pas surmalaxer, sinon vos légumes vont figer).
- Ajouter aux légumes la seconde moitié de la partie verte de l’oignon vert (ou 1/2 cu. à table d’herbes salées, c’est selon). Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
- Transvider les légumes pilés en étage sur la viande dans le plat allant au four.
- Couvrir de 4-5 tranches de tomates.
- Couvrir de fromage sans lactose râpé.
- Cuire au four 20-25 minutes.
Ne pas ajouter de ketchup sur votre portion si vous êtes intolérants aux aliments en teneur élevé en FODMAP. Prévoyez quand même que vos enfants risquent pour leur part d’en demander. Ah ce qu’on ne ferait pas pour nos enfants.
En espérant avoir contribué à votre bonheur!
Mathieu
[…] Avec le temps, on découvre de nouvelles alternatives, et on sort tranquillement des sentiers battus. On s’inspire aussi des autres cultures qui utilisent parfois des farines différentes (sans blé) ou d’autres légumes que des piments verts et des choux-fleurs. Je n’ai rien contre les plats typiquement québécois, mais il y a plein d’alternatives au fameux steak-blé d’Inde-patates de notre pâté chinois national (comme par exemple mon pâté quatre saisons). […]
J’avais le goût d’un plat réconfortant et celui-ci a rempli mes attentes.
Par goût personnel je mettrai plus de tomates la prochaine fois.
J’ai ajouté des petit cubes de poivrons rouge dans la viande et j’ai la version avec oignons vert et non avec les herbes salées.
Accompagné du ketchup Fody ça rappelle le pâté chinois 🙂
Super l’idée du poivron, et oui l’oignon vert est toujours plus sage que les herbes salées. C’est pas un pâté chinois, mais ça fait bien la job haha.
Et Fody, c’est toujours winner 🙂 … si seulement c’était plus facilement accessible que par commande web. On peut toujours espérer 🙂
Merci beaucoup pour ces magnifiques recettes
Et merci à vous de prendre le temps de nous donner vos bons commentaires, c’est très apprécié!
Miam ! plein de saveur avec un peu de ketchup FODY !
Tout à fait!
J’hésitais à suggérer le ketchup Fody par le passé comme il n’était que disponible sur commande en ligne, mais depuis il est (enfin!) possible s’en procurer dans certaines épiceries. Une bonne nouvelle!
Merci!