Poulet à la dijonnaise & riz pilaf

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Une recette toute simple, qui sera appréciée par toute la famille. J’aime bien chercher des nouvelles recettes originales qui sortent de l’ordinaire, mais avec des enfants la simplicité est normalement gage de réussite. On marine le poulet le matin dans une marinade bien punchée mais balancée, le soir on grille ça au four ou sur le barbecue et BOUM! Une explosion de saveurs.

Pour le riz, trouver du bouillon de poulet sans oignon ni gluten ce n’est pas facile. Ici plusieurs bouillons de poulet proposés pour faire le riz.

Poulet à la dijonnaise

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 cu. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cu. à soupe de fleur d’ail dans l’huile
  • 1 cu. à thé de thym séché
  • 1 cu. à thé d’origan séché
  • 1 cu. à thé d’épices à steak de votre choix, sans lactose (facultatif – Seulement si vous pouvez tolérer une faible quantité de poudre d’oignon. Je n’ai pas encore réussi à trouver un mix d’épices à steak sans poudre d’oignon.)
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre (si vous n’avez pas mis d’épices à steak)
  • 4 poitrines de poulet désossées et parées
  • 1 cu. à table d’huile d’olive

Préparation

  1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, en omettant les poitrines de poulet.
  2. Mettre dans un sac fermé (style Ziploc) les poitrines et la marinade pour 4 heures (ou plus) au frigo.
  3. Préchauffer le four à 375 F (également délicieux lorsque cuit au barbecue)
  4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, saisir les poitrines de poulet 2-3 minutes de chaque côté dans 1 cu. à table d’huile d’olive, puis transférer au four 25 minutes dans un plat qui le supporte (ou cuire au barbecue si la température le permet, c’est encore meilleur).


 

Riz pilaf

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

  • 1 tasse de riz basmati bien rincé à l’eau courante
  • 1 cu. à table d’huile d’olive
  • 2 tasses de bouillon de poulet (voir des suggestions de bouillons de poulet Fodmap)
    • Si vous utilisez un bouillon déshydraté, 2 tasses d’eau avec 2-3 fois la quantité suggérée de poudre de poulet déshydraté sur l’emballage. C’est bon quand ça goûte beaucoup!
  • 1 cu. à table de thym
  • 1/2 cu. à table d’origan
  • Le jus d’un demi-citron (facultatif, personnellement j’aime beaucoup le citron)

Préparation

  1. Ajouter au bouillon de poulet les épices et le jus de citron. Réserver.
  2. Préchauffer une casserole profonde à feu moyen-faible sur le four.
  3. (Attention aux éclaboussures d’huile) Retirer la casserole du feu, et y ajouter le riz puis l’huile. Bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  4. Remuer constamment pendant 2 minutes. Si le riz colle à la casserole, baisser le feu.
  5. Ajouter le bouillon à la casserole de riz, et porter à ébullition.
  6. Baisser le feu à moyen-faible, puis couvrir pendant 12 minutes.


Servir accompagné de carottes ou de fèves.

Bon appétit!

Mathieu

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Mathieu Écrit par :

2 Comments

  1. 2017-09-16
    Reply

    Un de mes premiers articles sur le blogue, certains des bouillons anciennement proposés sur l’article ont vu leurs ingrédients changer depuis, et contiennent maintenant de l’ail et/ou des oignons.

    L’article a été mis à jour avec d’autres bouillons adéquats pour un régime faible en Fodmap.

  2. Véronique
    2021-08-22
    Reply

    Bonjour ! Je sais que la recette n’est pas récente mais si vous cherchez toujours des épices à steak, Fody en fait.

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