On n’est pas très dessert à la maison, en temps normal un petit yogourt (sans lactose) et un petit biscuit sans gluten fait bien la job.
(Heureusement que mes garçons ne consultent pas le site, ils auraient certainement une autre opinion que moi sur le sujet!)
Mais quand des amis sont invités à la maison, il y a certaines conventions sociales à respecter… et donc, uniquement par obligation, on trouve un petit quelque chose de sucré à se mettre sous la dent. Maudites conventions sociales 😂
Et comme on ne veut pas rendre nos invités mal à l’aise, on se sert également une portion. Mais soyez assuré qu’aucune bouchée n’a été appréciée, notre sourire (et la salive qui sort du coin de notre bouche) n’est qu’une façade parfaitement exécutée 🤤. Heureusement, nos amis et leurs filles ont eu l’air de bien aimer le dessert, c’est pourquoi nous le partageons avec vous aujourd’hui!
Gâteau streusel aux bleuets
Ingrédients
- Garniture aux amandes:
- 1/4 tasse de farine tout usage sans gluten*
- 1/4 tasse de sucre de canne
- 1/4 cuillère à thé d’essence d’amande
- 3 cuillères à table de chocolat noir finement haché
- 2 cuillères à table de beurre sans lactose ramolli
- 1/4 tasse d’amandes tranchées
- Gâteau:
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten ✱
- 1 cuillère à table de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/3 tasse de beurre sans lactose fondu
- 1/2 tasse de sucre de canne
- 1 cuillère à thé d’essence d’amande
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de yogourt nature sans lactose
- 1/2 tasse de lait sans lactose ou végétal
- 2 tasses de bons bleuets du Lac-St-Jean frais ou congelés, cueillis par mon grand-papa✱✱
- ✱ j’ai utilisé la farine La merveilleuse de Cuisine l’Angélique… mais depuis la publication de cette recette, nous avons appris que la farine « La merveilleuse » de Cuisine L’Angélique contient de l’amarante, ingrédient qui n’est pas faible en Fodmap… par contre, dans ce mélange elle est le dernier ingrédient donc en faible quantité. À la maison nous n’avons jamais eu de problème de digestion avec la farine l’Angélique mais c’est possible qu’une personne très sensible puisse y réagir. En cas de doute utilisez une autre farine sans amarante et sans gluten, comme celle de « Bob’s Red Mill ». Un autre choix intéressant est d’utiliser de la farine d’épeautre, qui même en contenant du gluten n’est pas élevée en Fodmap.
- ✱✱ bien meilleur que des bleuets « ordinaires », mais bon, faites avec ce que vous avez 😉
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Garniture aux amandes : dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Gâteau : mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et l’essence d’amande jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition.
- En battant lentement, incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le yogourt nature et le lait. Rouler rapidement les bleuets dans un peu de farine sans gluten (environ 1 c. à table) pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Les ajouter ensuite délicatement à la pâte.
- Verser le mélange à gâteau dans un moule à charnière graissé et enfariné de 9 pouces et étendre uniformément.
- Parsemer de la garniture aux amandes réservée et presser légèrement avec les doigts pour la faire adhérer à la pâte.
- Cuire au four de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Mais ici après avoir essayé plusieurs farines celle de marque l’Angélique était celle qui donnait le meilleur goût et la meilleure texture (à notre goût personnel), c’est pourquoi nous l’avons adopté (mais encore une fois, il faut toujours vérifier comme chaque personne est différente aux intolérances Fodmap).
Bon appétit!
Rachel & Mathieu
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